家庭菜園と自然農法

家庭菜園と自然農法を通して気がついたことを何でも記録する場所です。農業のこと、環境のこと、人間のことなど何でも気がついたことは記述していきたいと思っています。

2017-06

味噌の天地返し

昨年末から今年1月にかけて仕込んだ味噌。 本来なら3月から4月に天地返しするのだが、今頃になってしまった。 今の味噌はもう食べることができるのだが、完成は6~7月だろう。 現在味噌は肌色に近い。 これが1年近く立つと次第にこげ茶色になってくる。 

味噌は長年置いておくとコクが出ると言われるが、私は肌色の出来立ての味噌が好きだ。

今年は大豆6kgを仕込んだので、完成する味噌は21kg以上になる。 味噌を待っている方におすそ分けしたり、超安価で販売したりする。

天地返し:上の樽は新たに詰めている樽。 下はこれから詰める天地返し前の味噌。
味噌の天地返し
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プロフィール

チャッピー

Author:チャッピー
本名:釼持和夫、埼玉県入間市金子地区に居住、定年退職して10年目。当初は農薬や化学肥料を使っていたが、危険性を感じ、無農薬、無化学肥料で30年近く素人家庭菜園を楽しむ。20坪位から始め今では300坪近い。機械は使わないので、無耕起栽培や自然農法にトライ。合わせて農業に関連の深い環境関連の活動にも参加。

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